Mimo wszystkich zalet brokułów i kalafiora, wiele osób ich nie lubi, a szczególnie dzieci. A wszystko przez nieprzyjemny zapach, jaki wydzielają brokuły i kalafior, który dzieci wyczuwają bardziej niż dorośli. Kiedy zaczynamy żuć brokuły, brukselkę czy kalafior, enzymy bakteryjne dołączają do enzymów roślinnych i robi się szczególnie nieprzyjemnie. Jeśli enzymy własne kapusty zostaną zniszczone podczas gotowania, to i tak zostaną one rozłożone przez nasze enzymy. Zmysł węchu ma bardzo silny wpływ na smak, a jeśli enzymy cysteiny w naszej ślinie są zbyt aktywne, kapusta wyda nam się niesmaczna. Z wcześniejszych eksperymentów z udziałem dorosłych wiemy, że stężenie substancji o nieprzyjemnym zapachu w żutej kapuście, może się zmieniać dziesięciokrotnie, w zależności od aktywności enzymatycznej śliny. Dzieci są bardziej wrażliwe na nieprzyjemne smaki, dlatego na ich miłość do kalafiora oczywisty wpływ ma jego zapach. Z wiekiem próbujemy coraz więcej różnych potraw i stopniowo przyzwyczajamy się do ich jedzenia.

Zapraszamy na wspaniały kurs „Fitoncydy i Olejki Eteryczne Przeciw Wirusom”. 

3. W następnej części ŚWIADOMIE NA TALERZU