Płeć i sposób parzenia kawy również wpływają na poziom cholesterolu podczas picia kawy. Do takiego wniosku doszli norwescy naukowcy i opublikowali go w czasopiśmie Open Heart. Espresso silnie podnosi poziom cholesterolu we krwi u mężczyzn. Badając ochotników w wieku powyżej 40 lat, chcieli sprawdzić, jak bardzo spożywanie espresso zwiększa poziom tej substancji w porównaniu z innymi metodami przygotowywania kawy. Przeprowadzono wywiady z 2083 osobami na temat: palenia tytoniu, picia napojów alkoholowych, ilości kawy wypijanej w ciągu dnia i sposobu jej przyrządzania. Pobrano od nich krew do badań. Okazało się, że wypicie 3-5 filiżanek espresso wiązało się z najbardziej znaczącym wzrostem poziomu cholesterolu, głównie u mężczyzn. „Interesujące jest to, że kawa zawiera ponad tysiąc różnych związków fitochemicznych. Spożycie każdego z nich zależy od różnych rodzajów kawy, stopnia jej palenia i sposobu przygotowania” – wyjaśniają naukowcy. W porównaniu z osobami niepijącymi kawy, mężczyźni mieli średnio o 0,09 mmol/l wyższe stężenie alkoholu we krwi, a kobiety o 0,16 mmol/l.

3. W następnej części ŚWIADOMIE NA TALERZU